春风拂过攸州大地，宁家坪镇的田间地头绿意渐浓，鲜嫩的艾草迎着暖阳破土萌发，成为春日里最鲜活的乡土滋味。依托这一抹春日鲜艾，攸县宁家坪镇好传味食品加工厂迎来了销售旺季，其推出的艾草花卷凭借清香松软、容易消化的独特口感，成为当地及周边市场备受欢迎的春日特色面点。

走进生产车间，春日的忙碌气息扑面而来，整条生产线全速运转，工人们分工明确、配合默契。刚从田间采收的鲜嫩艾草经过分拣清洗和焯烫后，被打成细腻绵密的深绿色艾泥，与提前发酵好的老面按比例揉和，让艾泥与老面充分交融，带着淡淡的艾香面团逐渐变得柔韧筋道。

攸县宁家坪镇好传味食品加工厂负责人贺伟：“首先从老百姓手上和自己的基地采回艾草，全部是嫩芽艾草，然后就处理，把艾草里面的涩味去掉，保持艾草的本质清香，再跟前一天发好的老面一起和面，和好面我们就压，把筋道压出来之后，我们就手动折叠。”

揉好的面团被擀制延展，卷制成型后整齐摆放在蒸屉上，经过二次醒发变得蓬松饱满，随后送入大型蒸箱，十几分钟后，高温蒸汽氤氲升腾，一个个翠绿油润、香气四溢的艾草花卷新鲜出炉，热气裹挟着艾香弥漫整个车间，让人垂涎欲滴。

攸县宁家坪镇好传味食品加工厂负责人贺伟：“艾叶斋是糯米做的，对于老年人等消化系统不好的人群不太适宜，但是这种艾草花卷、艾草馒头，它是精制小麦做的，再加上我们是老面制作，老面制作的话特别蓬松，然后又有筋道，口感又好，对人体几乎没有负担。”

春日食艾，是湘东地区流传已久的饮食习俗，艾草性温味辛，兼具独特的食用价值与乡土文化内涵。好传味食品加工厂将传统习俗与现代食品加工工艺相结合，改良升级艾草花卷制作工艺，既守住了乡土美食的本味，又适配了当下大众健康饮食的需求，让这份春日限定美味更贴合大众口感。

攸县宁家坪镇好传味食品加工厂技术总监付剑：“每天的产量大概是2000包左右，基本上是现做现发的，现在做了今天就可以销出去，下一步会增加我们的品类，融入各种粗粮，像南瓜、酒糊之类的攸县农家特色特产，扩大我们的产品销量。”

一审：刘洁琼丨二审：蔡晓雅丨三审：刘峰

监制：朱泊宇

作者：胡李博

责编：文维

来源：攸县融媒体中心

版权作品，未经授权严禁转载。经授权后，转载须注明来源、原标题、著作者名，不得变更核心内容。